ESCUELA SECUNDARIA TECNICA # 60
NOMBRE DEL ALUMNO MARIA FERNANDA MARTINEZ LUTRILLO
MATERIA BIOLOGIA
NOMBRE DEL PROFESOR JUAN CARLOS QUIÑONES CRESPO
GRADO 1
GRUPO C
CICLO ESCOLAR 2016-2017
HIPOTESIS
¿como puedo producir mis alimentos para lograr una dieta correcta aprovechando los recursos,conocimientos y costumbres del lugar donde vivo?
INTRODUCCION:
la alimentacion consiste en la obtencion,preparacion e ingestion de alimento.Por el contrario la nutricion es el conjunto de procesos fisiologicos mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan,es decir,se incorporan al organismo de los seres vivo,que deben hacer conciencia acerca de lo que ingieren, para qué lo ingieren, cuál es su utilidad, cuáles son los riesgos. Así pues, la alimentación es un acto voluntario y la nutrición es un acto involuntario. Otro concepto vinculado a la alimentación, sin ser sinónimo, es el de dieta. Por extensión, se llama alimentación al suministro de energía o materia prima necesarios para el funcionamiento de ciertas funciones del cuerpo humano.
La mala alimentación, sumada a los trastornos psicológicos y/o psíquicos derivados, puede ser la causa de diversas enfermedades
Se considera que una persona sufre trastornos de la conducta alimentaria cuando tiene una excesiva preocupación por su peso y la comida. Los más frecuentes son anorexia nerviosa y bulimia nerviosa, entre otros. Los trastornos alimentarios no suceden por falta de voluntad o por mal comportamiento, son enfermedades reales que se pueden recuperar y prevenir. Si no son tratados a tiempo pueden causar serios problemas de salud.
Afectan principalmente a los adolescentes y con mayor frecuencia a las mujeres. Aunque en la actualidad se ha convertido en un problema generalizado, que se presenta desde la niñez sin distinción de sexo. Solo se necesita observar dentro de las instituciones educativas para visualizar el grado del problema en nuestros niños.
VIAJE AL CENTRO DEL SABOR MEXICANO
Chiles de todos los tipos, técnicas
prehispánicas y la influencia española que han hecho de esta región una de las más codiciadas para el paladar.
¿Acaso no le apetecerían unas "codornices en pétalos de rosa" que popularizó Tita en la novela "Como agua para
chocolate", o comer los dulces de leche y las alegrías? Desde la época prehispánica, los indígenas mexicanos se
alimentaban con flores, plantas, frutos, aves, animales silvestres o peces que con un poco de ingenio los transformaban
en auténticos manjares.
Pero para probar algo verdaderamente diferente, nada como los gusanos de penca, los escamoles (huevos de hormiga)
y, si se encuentra en el precioso zócalo del centro de Oaxaca, nada mejor que beber mezcal con chapulines
(saltamontes)
México de punta a punta
En cualquier restaurante popular o en los puestos públicos los capitalinos se pueden degustar comidas de todo el país: el
mole poblano, las enchiladas morelianas, tamales oaxaqueños, pozole (sopa de maíz), la pancita (menudo), guacamole
(puré de aguacate con chile, cebolla, tomate y cilantro), huitlacoche (hongo del maíz) ó fritada de ranas.
Para el postre se puede escoger entre tortillitas de manzana, pétalos de rosas cristalizados, almendras garapiñadas, pan
fino de alegría o lenguas de gato.
En octubre los mexicanos recomiendan asistir a la "Feria del Mole" y a la "Feria Nacional del Nopal", ambas en San
Pedro Atocpan, en donde puede probarse todo tipo de moles o "indios verdes", nopales capeados con huevo y harina y
rellenos de queso.
Si se quieren probar "alegrías", hay que visitar Xochimilco para saborear las galletas de amaranto que tiene propiedades
nutritivas que lo describen como el alimento del futuro, pues ya han viajado al espacio.
Al norte de la capital se encuentra Hidalgo, el estado que mejor conserva la forma prehispánica de preparar los platos,
como la barbacoa de carnero, que es cocida envuelta en pencas de maguey dentro de un horno hecho en el suelo.
Chinicuiles (gusanos fritos como chicharrón), Chapulines (saltamontes), hormigas, pierna de zorrillo, ardilla o tejón son
algunos de los platos que se saborean en la Feria Gastronómica de Santiago de Anaya.
El certamen gastronómico de este lugar es famoso en todo México por la gran variedad y exotismo de sus productos, la
mayoría característicos de la cocina prehispánica.
Según los expertos, la variedad de platos típicos del árido Valle del Mezquital, donde está Santiago de Anaya, es
consecuencia de las duras condiciones climáticas, que desde tiempos remotos han obligado a sus pobladores a
desarrollar la imaginación y a no desechar casi ningún producto, por extraño que pueda ser.
UNA ALIMENTACION BALANCEDA
Todos los días escuchamos diferentes opiniones sobre lo que es una verdadera alimentación balanceada, leemos en Internet, en el periódico, en revistas y vemos en la televisión tantas opiniones sobre dietas tan distintas que es fácil confundirse.
La ecuación es sencilla, consumo de energía ver sus gastos de energía. Si como más de lo que gasto subo de peso, pero si logro gastar más de lo que consumo bajo de peso.
La ecuación es sencilla, consumo de energía ver sus gastos de energía. Si como más de lo que gasto subo de peso, pero si logro gastar más de lo que consumo bajo de peso.
Una alimentación saludable se obtiene con una dieta equilibrada. Entiéndase como dieta al conjunto de alimentos y platillos consumidos en un día y no al régimen para bajar de peso o tratar ciertas enfermedades.
La clave está en consumir alimentos de todos los grupos en las cantidades adecuadas para cada persona y de acuerdo a las diferentes etapas de la vida.
La clave está en consumir alimentos de todos los grupos en las cantidades adecuadas para cada persona y de acuerdo a las diferentes etapas de la vida.
Que sea variada para que se consuman todos los nutrientes.
Los grupos de alimentos se dividen según la pirámide de alimentos en:
1) CARBOHIDRATOS: incluye todas las harinas, pan, papas, arroz, cereales, pastas, etc. Se deben preferir las versiones integrales y sin grasa. Son la principal fuente de energía del cuerpo.
2) PROTEINAS: incluye huevo, pollo, carne, pescado, leguminosas como frijoles, garbanzos y lentejas. Este grupo ayuda a construir masa muscular.
Se deben preferir cortes magros, con la menor cantidad de grasa posible.
Se deben preferir cortes magros, con la menor cantidad de grasa posible.
3) FRUTAS: son fuente de vitaminas, agua y fibra. Mejoran la digestión. No se deben consumir libremente pues aportan azúcar.
4) VEGETALES: son fuente de vitaminas, minerales, agua y fibra. Aportan muy pocas calorías. Son excelentes para repetir en caso de que persista el hambre después de comer.
5) LACTEOS: leche, queso, crema y yogurt son fuente de calcio, vitamina E y proteína. Deben preferirse los bajos en grasa y descremados. Se recomiendan 3 porciones al día.
6) GRASAS: chocolate, almendras, queso y leche son necesarias para que se disuelvan las vitaminas liposolubles, como la vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K. Dan sabor a las comidas. Debemos preferir las grasas monoinstauradas ya que ayudan a bajar el colesterol de la sangre.
UNA ALIMENTACIÒN BALANCEADA
Todos los días escuchamos diferentes opiniones sobre lo que es una verdadera alimentación balanceada, leemos en Internet, en el periódico, en revistas y vemos en la televisión tantas opiniones sobre dietas tan distintas que es fácil confundirse.
La ecuación es sencilla, consumo de energía ver sus gastos de energía. Si como más de lo que gasto subo de peso, pero si logro gastar más de lo que consumo bajo de peso.
La ecuación es sencilla, consumo de energía ver sus gastos de energía. Si como más de lo que gasto subo de peso, pero si logro gastar más de lo que consumo bajo de peso.
Una alimentación saludable se obtiene con una dieta equilibrada. Entiéndase como dieta al conjunto de alimentos y platillos consumidos en un día y no al régimen para bajar de peso o tratar ciertas enfermedades.
La clave está en consumir alimentos de todos los grupos en las cantidades adecuadas para cada persona y de acuerdo a las diferentes etapas de la vida.
La clave está en consumir alimentos de todos los grupos en las cantidades adecuadas para cada persona y de acuerdo a las diferentes etapas de la vida.
Que sea variada para que se consuman todos los nutrientes.
Los grupos de alimentos se dividen según la pirámide de alimentos en:
1) CARBOHIDRATOS: incluye todas las harinas, pan, papas, arroz, cereales, pastas, etc. Se deben preferir las versiones integrales y sin grasa. Son la principal fuente de energía del cuerpo.
2) PROTEINAS: incluye huevo, pollo, carne, pescado, leguminosas como frijoles, garbanzos y lentejas. Este grupo ayuda a construir masa muscular.
Se deben preferir cortes magros, con la menor cantidad de grasa posible.
Se deben preferir cortes magros, con la menor cantidad de grasa posible.
3) FRUTAS: son fuente de vitaminas, agua y fibra. Mejoran la digestión. No se deben consumir libremente pues aportan azúcar.
4) VEGETALES: son fuente de vitaminas, minerales, agua y fibra. Aportan muy pocas calorías. Son excelentes para repetir en caso de que persista el hambre después de comer.
5) LACTEOS: leche, queso, crema y yogurt son fuente de calcio, vitamina E y proteína. Deben preferirse los bajos en grasa y descremados. Se recomiendan 3 porciones al día.
6) GRASAS: chocolate, almendras, queso y leche son necesarias para que se disuelvan las vitaminas liposolubles, como la vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K. Dan sabor a las comidas. Debemos preferir las grasas monoinstauradas ya que ayudan a bajar el colesterol de la sangre.
Importancia de la alimentación correcta en la salud:
Dieta balanceada, completa e higiénica.
Una alimentación correcta es aquella que cubre las necesidades nutricionales en las distintas etapas de la vida; en los niños promueve el desarrollo y el crecimiento adecuados, y en los adultos permite conservar el peso adecuado según la talla del individuo, además de prevenir el desarrollo de enfermedades.
El plato del buen comer
Para lograr una buena nutrición la dieta debe ser completa y equilibrada, es decir que contenga todos los nutrimentos y que estos se encuentren en las proporciones adecuadas. El plato del buen comer es una guía para tener una buena alimentación más sana que recomienda incluir en cada comida alimentos de los tres grupos: cereales, y tubérculos, frutas y verduras, y alimentos de origen animal y leguminosas.
Cereales y tubérculos: contienen principalmente carbohidratos, nutrientes que son la principal fuente de energía del cuerpo humano. También aportan vitaminas y minerales, y algunos contienen proteínas y lípidos. Entre los cereales se encuentran maíz, el trigo, el arroz, la avena y la cebada, y todos sus productos derivados. Es recomendable consumir cereales integrales por que aportan fibra a la dieta.
Frutas y verduras: son la principal fuente de vitaminas y minerales, aunque también aportan carbohidratos y fibra. Debemos consumir diariamente frutas y verduras (las regionales y de la estación con mas fáciles de conseguir y mas baratas); si se consumen crudos y con cáscara proporcionan importantes cantidades de fibra, pero debe tenerse especial cuidado en lavarlos perfectamente antes.
Alimentos de origen animal y leguminosas: el principal nutriente que aporta este grupo de alimentos con las proteínas, aunque las leguminosas como el fríjol, las lentejas, los chicharos y habas también proporcionan carbohidratos, los alimentos de origen animal, como los distintos tipos de carnes, quesos, yogur y huevos, también contienen lípidos.
TU DECIDES COMO ALIMENTARTE
Una vez establecido el desarrollo cerebral, nuestra capacidad de atención de concentración y de estar alerta, dependen prioritariamente de la existencia de un aporte continuo de azúcar (glucosa) al cerebro. Esta necesidad se debe a que éste no tiene ningún sistema para almacenar combustible así que continuamente debe tomar pequeñas cantidades de glucosa de la sangre para poder seguir funcionando.
Durante el sueño nocturno, el azúcar sanguíneo se mantiene estable gracias a la producción hepática de la glucosa. Pero, al despertar, entran en funcionamiento otros sistemas hormonales y los niveles de glucosa sanguíne
a dependen de lo que comamos.
Una momentánea caída de los niveles de azúcar sanguíneo, ocasiona un reto al funcionamiento cerebral y desencadena una serie de reacciones de supervivencia a la vez, que afectan enormemente el aprendizaje.
De los alimentos que incluimos al despertar dependen el rendimiento escolar, la capacidad de concentración y de estar alerta, de analizar la información y de evocar los conocimientos aprendidos. Muy poco se le puede exigir a un estudiante si no le garantizamos una nutrición que sostenga niveles intelectuales óptimos.
LA COMIDA NO DEBE DE SER UN PREMIO NI UN CASTIGO
Para que tengamos mejor salud física es necesario que comamos menos y que nuestra comida sea rica en hidratos de carbono, contenga un tercio de grasas y el resto que sea cubierto por proteínas. Y que paralelamente a eso, practiquemos alguna actividad física diaria.
LOS ERRORES EN LA ALIMENTACION
La comida no es un premio, no es un castigo, y tampoco debe ser un desahogo a las tensiones de una persona. La comida debe tener su lugar, su hora, y su control. Los grandes responsables por el sobrepeso de un niño son sus padres, aquellos que determinan lo que se consume en la casa. Normalmente, sea por los errores, obsesiones, o por el desconocimiento y ignorancia de sus padres, los niños consumen más cantidad de alimentos de la que necesitan, y su alimentación es muy rica en grasas, azúcares, presentes en grandes cantidades de carne, en alimentos precocinados, y en los dulces y bollos. Son niños que no consumen verduras, legumbres, frutas, ni pescado. A eso también se suma a que muchos niños ignoran y acaben saliendo de casa sin desayunar. En la última investigación acerca del sobrepeso en la infancia, entre otras cosas, se constató de que el 8% de los niños españoles acuden a la escuela sin haber desayunado. El desayuno es una de las comidas más importantes del día, y está directamente implicada en la regulación del peso.
LOS PROBLEMAS DE UNA MALA ALIMENTACION
La alimentación es algo básico para la supervivencia de cualquier ser vivo, va más allá de una comida entre amigos, ir a restaurantes o una cena de negocios.
Lo primero que vamos a ver es la diferencia entre comer y alimentarse, según la Real Academia de la Lengua.
El acto de comer puede pasar de ser uno de los mayores placeres de la vida, a ser tu pero enemigo. Teniendo en cuenta que comemos varias veces al día para poder estar en unas buenas condiciones tanto mentales como físicas, si tenemos algún problema relacionado con este acto de comer, tanto por defecto como por exceso, puede ser algo indescriptible.
Lo primero que vamos a ver es la diferencia entre comer y alimentarse, según la Real Academia de la Lengua.
Entendemos comer por: "masticar y desmenuzar el alimento en la boca y pasarlo al estómago", y por alimentar, se entiende que es: "suministrar a una máquina, sistema o proceso, la materia, la energía o los datos que necesitan para su funcionamiento".
DESORDENES ALIMENTARIOS EN LOS HUMANOS
La mala alimentación, sumada a los trastornos psicológicos y/o psíquicos derivados, puede ser la causa de diversas enfermedades
Se considera que una persona sufre trastornos de la conducta alimentaria cuando tiene una excesiva preocupación por su peso y la comida. Los más frecuentes son anorexia nerviosa y bulimia nerviosa, entre otros. Los trastornos alimentarios no suceden por falta de voluntad o por mal comportamiento, son enfermedades reales que se pueden recuperar y prevenir. Si no son tratados a tiempo pueden causar serios problemas de salud.
A quiénes afectan: Afectan principalmente a los adolescentes y con mayor frecuencia a las mujeres. Aunque en la actualidad se ha convertido en un problema generalizado, que se presenta desde la niñez sin distinción de sexo. Solo se necesita observar dentro de las instituciones educativas para visualizar el grado del problema en nuestros niños.
Por qué se producen: Es un fenómeno social que empieza en casa, también se puede decir que la alimentación es muy importante en nuestro desarrollo debido a la información y costumbres adquiridas que los hijos aprenden de los padres, y por otro lado la desintegración familiar, la escasa comunicación, que día a día se hace menos presente en los hogares, en resumen los nuevos jóvenes no sienten un apoyo buscan satisfacer sus necesidades de diversas maneras.
Diversos factores favorecen su desarrollo:
- Baja autoestima.
- La dificultad para resolver determinados problemas personales o laborales.
- Dificultades en las relaciones familiares.
- La influencia ejercida por modelos o roles muy delgados que aparecen en los medios de comunicación.
- Problemas tiroidales (genéricos)
- Enfermedades ocasionadas por uso de fertilizantes
Prevención
- Realizar una alimentación saludable y controlada mediante el uso de métricas y/o aplicaciones informáticas.
- Aprovechar el momento de las comidas para el encuentro y la comunicación.
- No utilizar los alimentos como consuelo, premios o castigos.
- Practicar ejercicios que te diviertan.
- Valorar el interior y la salud. No vivir en función de la imagen del cuerpo
ACIERTOS EN LA ALIMENTACION
Cuando los padres dan a los hijos la atención debida y se preocupan por su alimentación, las posibilidades de que sufran sobrepeso son bajas. El control de los adultos es fundamental a la hora de prevenir la obesidad infantil. Para eso es necesario obedecer a algunas pautas alimenticias, considerando que los primeros años de vida de un niño son cruciales en su educación:
- A los bebés no hay que darles el pecho totalmente según la demanda que presente; desde el principio se debe enseñarles a alimentarse bien y a su momento debido.
- Cuando el bebé llora no se debe ofrecerle el pecho así, a la primera, sin antes detectar la causa del llanto y intentar calmarle. El dar el pecho, de forma indiscriminada, puede llevar a que el bebé, cuando sea mayor, recurra a la comida cuando sufra algún malestar.
- Visitar periódicamente al pediatra, cuando vea necesario o en las revisiones determinadas por el centro de salud. Se ha demostrado que un niño que sigue el control médico tiene menos posibilidades de sufrir obesidad o cualquier otra enfermedad.
- Seguir las dietas alimenticias que pasará el pediatra al bebé, mes a mes. Es decir, respetando e introduciendo los alimentos según la edad que tenga el niño. Es un buen medio de prevención.
- Hacer con que el bebé, hasta los dos años de edad haya probado de todo un poco.
- Cuidar para que los niños no salten las comidas, organizando una rutina de comida y siendo constante.
- Preparar las comidas con ingredientes frescos y naturales, siempre que puedas
- Considerar la tabla de pesos y medidas que ofrecemos y la que determine el pediatra de tu hijo. Y en el caso de que el bebé o niño no presente un cuadro de medidas dentro de la normalidad, hable con el pediatra acerca de forma de poder mejorar la situación.
- Ofrecer una alimentación variada en carnes, harinas, verduras, frutas etc.
- Ofrecer muchos líquidos a los niños especialmente en temporadas de mucho calor y después de que practique ejercicios físicos.
- El agua es una buena fuente y un fluido que no tiene calorías.
- A los bebés no hay que darles el pecho totalmente según la demanda que presente; desde el principio se debe enseñarles a alimentarse bien y a su momento debido.
- Cuando el bebé llora no se debe ofrecerle el pecho así, a la primera, sin antes detectar la causa del llanto y intentar calmarle. El dar el pecho, de forma indiscriminada, puede llevar a que el bebé, cuando sea mayor, recurra a la comida cuando sufra algún malestar.
- Visitar periódicamente al pediatra, cuando vea necesario o en las revisiones determinadas por el centro de salud. Se ha demostrado que un niño que sigue el control médico tiene menos posibilidades de sufrir obesidad o cualquier otra enfermedad.
- Seguir las dietas alimenticias que pasará el pediatra al bebé, mes a mes. Es decir, respetando e introduciendo los alimentos según la edad que tenga el niño. Es un buen medio de prevención.
- Hacer con que el bebé, hasta los dos años de edad haya probado de todo un poco.
- Cuidar para que los niños no salten las comidas, organizando una rutina de comida y siendo constante.
- Preparar las comidas con ingredientes frescos y naturales, siempre que puedas
- Considerar la tabla de pesos y medidas que ofrecemos y la que determine el pediatra de tu hijo. Y en el caso de que el bebé o niño no presente un cuadro de medidas dentro de la normalidad, hable con el pediatra acerca de forma de poder mejorar la situación.
- Ofrecer una alimentación variada en carnes, harinas, verduras, frutas etc.
- Ofrecer muchos líquidos a los niños especialmente en temporadas de mucho calor y después de que practique ejercicios físicos.
- El agua es una buena fuente y un fluido que no tiene calorías.
CONCLUSION
México ofrece una muy variada geografía gastronómica en donde cada estado, cada región y cada pueblo se distingue
por sus platillos, dulces y bebidas típicas que han trascendido sus fronteras y, en muchos casos, las de su país.
Uno de los mayores especialistas de comida mexicana, Roberto González, propietario del restaurante Fonda San Ángel,
recomienda a los turistas mucha prudencia, pues la denominada “venganza de Moctezuma" (descomposición
gastrointestinal) se produce por los excesos, por lo que es muy importante considerar la calidad y la limpieza.
"No se puede abusar de una comida tan exquisita, es más importante estar abiertos a las experiencias sensoriales,
desinhibirse ante las rarezas que se encuentran, como los insectos, los huevos de hormiga, y que lo hagan con
confianza, pues se trata de una amplia y rica alimentación ancestral que México tiene la fortuna de poseer".
Hay que recordar que para tener una dieta saludable tenemos que recordar lo siguiente:
- come la mayor variedad de alimentos
- come de acuerdo a tus necesidades,ni mas ni menos
- consume lo menos posible grasas,aceite,azucar y sal
- no olvides incluir siempre frutas y verduras son sanas y deliciosas
